Norėdami gauti Karščiui Atsparumas ir išvengti degimo kepant su sviestu aukštoje temperatūroje (pvz., kepant steikus), sumaišykite jį su šiek tiek aliejaus.
Dūmų Taško Pakėlimas ir Fizika:
- Proporcija: Naudokite dvi dalis sviesto vienai daliai augalinio aliejaus.
- Procesas: Sviesto dūmų taškas yra žemas dėl jame esančių pieno baltymų. Aliejus pakelia bendrą riebalų mišinio dūmų tašką, leidžiant sviestui suteikti skonio, bet išvengti deginimo.
- Temperatūra: Tinka kepti iki dviejų šimtų dvidešimties laipsnių Celsijaus.
- Patarimas: Naudokite ghi (išgrynintą sviestą), kuris turi aukštą dūmų tašką.